2018年6月に食品の製造・加工・調理・販売などを行う全事業者に対してHACCPを義務化する『改正食品衛生法案』が衆議院にて可決しました。この法案は、経過措置期間を経て2021年の6月から義務化が開始されます。
つまり、食品関連事業者は遅くとも2021年の6月までにHACCPによる衛生管理制度の導入を行わなければなりません。

本書では、HACCPとは何か？という基礎的な話からHACCPを導入しているメリットを解説しています。